Este domingo 13 de setiembre el Pan Gran Reserva está de feria

Cuando se tiene algo bueno que ofrecer, hay que venderlo y yo tengo un buen pan.

Así que ¡vamos al mercado este 13 de setiembre, el Pan Gran Reserva estará en la feria del agricultor de San Isidro de Heredia.

El grupo de artesanos y emprendedores del cantón se organiza para ofrecer sus productos locales  a los compradores locales, y sobre su solidaria plataforma,  muchos podemos vender nuestras creaciones, en diferentes actividades que se desarrollan por todo el vecindario.

Es un ejemplo de esfuerzo compartido, de desarrollo local y estoy muy orgullosa de ser parte.

¿Qué compraren la feria del agricultor?: 

• Pan de masa madre y fermentación lenta 50% harina integral  500 g. ¢2.000
• Pan de nuez, masa madre y fermentación lenta 50% harina integral 500 g. ¢3.000
• Pan con chocolate amargo, masa madre y fermentación lenta 50% harina integral 500 g. ¢3.000

El secreto de la receta es el tiempo

Este pan es tan simple de hacer, su receta es sencilla, sus ingredientes básicos,  tanda tras tanda no hay cambios, todo es igual, pero cada vez queda mejor.

Su simpleza sin embargo no es insípida, es buen pan.  Por el contrario, uno recién salido del horno siempre es bueno, otro con sabores intensos esconderá sus defectos, pero el pan simple es el más sincero.

Si es bueno, una vez frío ya muestra su grandeza, al pasar las horas, una, dos, tres y muchas más, el pan ha terminado de  demostrar que tiene alma.

Un buen pan es simple de sabor y simple de preparar, pero adquiere su grandiosidad con un ingrediente único: el tiempo.



Esta semana:
Pan integral 2000 colones
Pan con chocolate 2000 colones

El olor a pan caliente trae recuerdos buenos

El olor a pan caliente siempre trae recuerdos viejos o nuevos pero siempre buenos. No hay forma posible de ligar el olor a pan caliente con otra cosa que no sea tan buena como el pan.

Ese olor que anticipa la llegada a la panadería, luego marca el camino de retorno mientras la nariz se guinda del 'humito', y al llegar a la mesa el pan ocupa siempre el lugar del centro.

Nos recuerda las manos tibias de la abuela, una tarde de primos, una casa cálida y un pan que se reparte, que se comparte porque pocas veces el pan es cosa individual.

Cuando huele a pan caliente, hay mantequilla y seguro también nostalgia, el olor abraza como una madre, reconforta y acaricia.

Hacer pan es conocer la receta del cariño, del consuelo y de la solidaridad.

¡Provecho comensales!

El proceso de reposar el pan y la vida

Hacer pan es una práctica de empoderamiento, el panadero convierte el agua, la harina, la levadura y la sal en pan. Es un proceso lento y reposado.

El producto debe fermentarse y el panadero debe esperar, sentarse y esperar. Allí es cuando sus pensamientos también quedan incorporados a la masa, entre los pestañeos y las caricias, las ideas también se van amasando.

Se debe tener cuidado de no tocar pensamientos ácidos o se dañará la receta, el método ocupa práctica pero un buen panadero es ecuánime.

Entre la primera, la segunda, la tercera fermentación y luego la cocción, hubo tiempo suficiente, no solo para transformar la materia, también para reposar la vida y el pan.